湖南益阳城市学院美食——炭火烤鱼

一、制作流程 材料： - 鲜鱼

(草鱼或鲫鱼) - 姜 - 蒜 - 青蒜 - 辣椒面 - 香菜 - 食用油 - 盐 - 白胡椒粉 - 料酒 - 生抽 - 醋 - 糖 - 鸡精 - 炭火 步骤：

1.将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成约2-3厘米大小的块状。用盐、白胡椒粉、料酒和生抽腌制20分钟左右。
2. 切好姜和蒜，青蒜切段，辣椒面备用。
3. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄色。
4. 加入适量的炭火，燃烧炭火，让整个烤鱼炉保持温暖和湿润。
5. 在烤鱼炉中加入姜、蒜、青蒜、辣椒面继续烤制。 6. 烤制过程中，加入适量的盐、生抽、醋、糖和鸡精调味。 7. 待烤鱼烤至熟透，撒上适量的香菜即可。

二、适合人群 适合所有人食用，特别是儿童、老年人、孕妇和患有肠道疾病的人更应该食用安全。

三、禁忌

1.烤鱼时不宜使用金属餐具，以免导电和产生异味。
2. 烤制过程中不宜过度翻动鱼块，以免鱼肉散开。
3. 烤制时间不宜超过20分钟，以免鱼肉变质。

四、总结 炭火烤鱼是一道湖南益阳城市学院的特色菜肴，味道鲜美、香辣可口，营养丰富，适合所有人食用。同时，烤制过程中需要注意安全，避免使用金属餐具和过度翻动鱼块，以确保鱼肉熟透和口感鲜美。