湘菜豆角丝炒肉丝的做法窍门
湘菜是湖南省地方风味的烹饪菜系,以麻、辣、鲜、香为特点,口味浓郁。豆角丝炒肉丝是一道湘菜中非常经典的菜品,下面是它的具体做法和窍门。
【做法】
材料:
- 豆角 200克
- 猪肉丝 100克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
步骤:

1. 豆角去皮,切成细丝,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 猪肉丝加入料酒、生粉搅拌均匀,腌制10分钟备用。
3. 辣椒切成细丝,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
5. 加入豆角丝和辣椒丝翻炒,加入适量的盐和生抽调味,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,焖煮5分钟左右,待豆角熟透收汁即可。
【窍门】

1. 豆角丝焯水后捞出沥干水分,不要过凉,否则会影响口感。
2. 炒豆角丝时,不要过度翻炒,否则容易糊锅。
3. 炒肉丝时,一定要腌制一会儿,这样可以使肉质更加鲜嫩。
4. 炒辣椒丝时,一定要耐心,不要急于求成,否则容易炒糊。
5. 加入适量的水焖煮,可以让豆角更加入味,同时使肉丝更加嫩滑。
以上就是湘菜豆角丝炒肉丝的做法窍门,希望对您有所帮助,如果您喜欢这道菜,不妨尝试一下。