粤菜八宝鸭是一道经典的传统名菜，以鸭肉鲜美、营养丰富而闻名。下面是粤菜八宝鸭的正宗做法，详细制作流程及适合人群、禁忌等如下：
## 粤菜八宝鸭正宗做法
### 材料
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、醋适量
- 清水适量
### 步骤

1. 鸭子洗净，切成大块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水过的鸭块煸炒。
3. 加入适量料酒、生抽、老抽翻炒，再加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、醋调味。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，直至鸭肉烂烂的。
5. 最后再开火收汁，让鸭肉入味。
### 适合人群
- 适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜老年人、儿童、孕妇、病后康复者、素食者以及工作压力大的人食用。
### 禁忌
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1. 鸭子属于禽类，有禽类的一些常见传染病，如禽流感等，因此在购买和烹饪鸭子时，要确保鸭子的卫生和来源可靠。
- 2. 鸭子属于油脂较多的肉类，因此体胖、高脂肪、高胆固醇的人要适量食用，以避免摄入过多的油脂。
## 制作流程
### 第一步：焯水
将鸭子块放入开水中焯水，焯水时间约为1分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。
### 第二步：煸炒
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水过的鸭块煸炒。
### 第三步：调味
加入适量料酒、生抽、老抽翻炒，再加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、醋调味。
### 第四步：加水
加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，直至鸭肉烂烂的。
### 第五步：收汁
最后再开火收汁，让鸭肉入味。