炒藕正宗做法湘菜窍门
配方:
- 莲藕 2 根
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 莲藕去皮,切成小块,放入清水中浸泡 15 分钟,去除血水后捞出备用。
2. 青红椒洗净,切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入料酒,煮至香味挥发后,加入藕块煸炒 2 分钟。
6. 加入青红椒块,加入盐、糖、鸡精翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮 5 分钟,直到藕块变软烂。
8. 最后收汁,加入一些葱花点缀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 炒藕时,一定要加入足够的水,这样可以使藕块更加软烂。
2. 炒藕时,可以适量加入一些糖,可以增加藕块的甜味。
3. 炒藕时,不要加入过多的油,以免藕块过于油腻。