湘菜梅干菜扣肉家庭做法配方及做法流程如下:
(1) 梅干菜扣肉配方:
- 五花肉 500 克
- 梅干菜 200 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 冰糖 50 克
- 食用油 适量
(2) 梅干菜扣肉做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 梅干菜用清水泡软,去掉咸味,切成约 1 厘米见方的小块。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入焯好水的五花肉煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀,倒入适量清水,将五花肉淹没。
5. 放入泡好的梅干菜,加盖炖煮 10 分钟,让梅干菜充分吸收肉汁。
6. 最后收汁,让肉和梅干菜都裹上浓郁的酱汁即可。
(3) 梅干菜扣肉适用人群:
适合所有人食用。
(4) 梅干菜扣肉注意事项:

1. 梅干菜泡软后去掉咸味,以免影响口感。
2. 炖煮时加入适量清水,以免五花肉过于干燥。
3. 红烧肉表面微黄即可,过度烹调会使肉质变得老硬。