大家好，今天来为大家解答发面蒸馒头怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括鸡蛋发面蒸馒头的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 用啤酒发面蒸馒头的正确方法
2. 蒸熟的馒头可以和面粉一起发面吗
3. 食堂怎么发面蒸馒头
4. 鸡蛋发面蒸馒头的做法

用啤酒发面蒸馒头的正确方法

1、首先准备好面粉200克，干酵母2克，啤酒100克

2.将所有材料倒入面包桶启动和面程序，搅拌20分钟左右，成光滑面团。

3、面团发酵2小时左右，发酵至1.5-2倍大小取出面团，分割成4等分，滚圆。

4、放入蒸屉，醒发40分钟左右，面团稍微涨发5、冷水上锅，待水沸后大火蒸15分钟左右，关火闷5分钟再开锅想喷的啤酒馒头就好了.

蒸熟的馒头可以和面粉一起发面吗

从面上来说，烫面、熟了的面都可以继续发酵，馒头加进来没有问题。

馒头参到做新馒头的面粉里，有几个原因。太干、无法回软。已经算了。发霉了，这一种馒头就不能再利用，应该扔掉。

酸了的馒头用来发面问题不大，干硬馒头要用水泡开。

另外馒头皮，泡不开应该去掉不用。

食堂怎么发面蒸馒头

食堂酒店馒头的做法

老面点师都知道，以前发馒头，花卷，包子面全是用老面，工序比现在麻烦还很费面点师体力，一般头天晚上接面

(和面)，第二天早上揉碱水，碱正以后再搓条切馒头，最后饧面蒸制。很多人认为老面

(北方叫面肥)馒头好吃有韧性且带麦香，其实用酵母同样能做到，老面馒头韧性好是因为老面发酵不如酵母发酵充分，组织密韧性自然就会增加。我个人认为老面发面是纯手工制做大家现在都崇尚纯手工，自然发酵，想法好象没什么问题，但我从业多年面点制做认为，酵母同样可做出老面的效果且健康。老面除了有所用的酵母菌外还有对人体有害菌，但干酵母就没有，还对消化有好处。所以用干酵母是又健康又方便的选择。

分享食堂馒头的做法

主料：面粉500克

(高中低筋面粉都可做，看自己要什么口感)

辅料：水250克，酵母5～10克

(气温高低来定)，无铝泡打粉3克，白糖10克

(辅助发酵)

成熟：蒸制～大火

(食堂大馒头15分钟，酒店馒头10分钟，蒸好关火等1～2分钟开盖，以免成品回缩)

流程：1：和面

(食堂酒店机器和，10斤～50斤)。2：压片

(压面机压至平顺光滑)

3：卷条

(将面片从上至下卷起，且粗细均匀)

4：切剂

(切出均匀所须的大小)

5：饧发

(按环境温度定饧发时间，食堂酒店用饧箱30度左右10分钟)

6：蒸制～大火15分钟

有不足之处望同行指正！谢谢！

鸡蛋发面蒸馒头的做法

1、食材：面粉500克，鸡蛋1个，温水220克，糖10克，酵母5克。

2、面粉备好，直接打入一个鸡蛋，在放入白糖。

3、酵母装碗，放入温水，搅拌后静置几分钟待用。

4、先简单搅拌下鸡蛋，再用酵母水把面粉搅拌成絮状。

5、在和成面团，简单揉光滑盖好温暖处二次发酵。

6、温暖处大约1小时的时间，面团发酵好。

7、发酵好的面团取出后排气再揉均匀，简单饧几分钟。

8、把面团直接分成小剂子滚圆，直接放到蒸屉里饧发20分钟。

9、饧发好开火蒸，蒸20分钟，断火后焖5分钟在打开起锅即可。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。