菠菜肉饼怎么弄好吃 菠菜肉饼的做法
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本文目录
菠菜烧肉饼
肉切成细小的碎粒，菠菜焯烫过凉挤干水切碎，葱姜切成碎末；先和面，等面发酵的过程准备馅料。
热油锅，下肉小火煸炒至肉出油，加入葱姜碎炒香，关火
加入菠菜碎、调入甜面酱、蚝油，翻拌均匀，最后加入一勺香油调匀备用
菠菜蒸肉的家常做法
主料：猪瘦肉，菠菜，红萝卜，鸡蛋
辅料：花生油，酱油，淀粉，食盐，鸡精
步骤：
1、蒸锅加水烧开后熄火，放入菠菜浸泡一会，捞起切碎
2、红萝卜切丁，瘦肉切成肉饼
3、加入适量花生油，食盐，淀粉，鸡精搅拌均匀
4、放入锅中，蒸15分钟左右，然后放入准备好的蛋液
5、盖上锅盖再蒸2分钟左右取出锅后，再加上
（酱油+蒜蓉）爆开即可
菠菜肉饼的做法
1.将鸡腿肉沿着骨头切开，再拧起骨头，将鸡腿肉完整的剔下来；
2.放入碗中，加入生抽，盐，胡椒，姜片，蒜片，料酒和叉烧酱等一起抓匀后腌制一个小时以上；
3.烧锅开水，加入少量的盐和油，将菠菜放入其中焯烫；
4.烫下后立刻捞起控水放入碗中；
5.加入适量的水，用搅拌器搅打成泥；
6.在里面加入适量的面粉，鸡蛋，盐，胡椒等调味料；
7.搅拌成稀糊后，再加入适量的油，搅拌均匀；
8.锅烧热，将腌好的鸡腿肉皮的方向朝下，小火慢慢煎制；
9.将鸡皮中的油脂慢慢煎出，直至两面金黄色层出；
10.锅烧热，刷层底油，不要多；
11.将准好的面糊倒入，马上转动锅，让面糊均匀的铺在锅底；
12.定型后，小火慢慢的煎熟，摊好的菠菜饼放在干净案板上；
13.放上苦菊，紫甘蓝丝和红萝卜丝，再码放些煎好的鸡腿肉；
14.卷起来即可；
15.切成两半，摆放在盘中。
小贴士
1.鸡腿肉去骨后，提前用姜，蒜片，生抽，料酒，叉烧酱，盐和胡椒等调味料腌制一个小时以上；
2.菠菜一定要焯过水，因为菠菜中的草酸含量较大；搅拌时也要稍微放凉点，温度太高会引起营养物质流失；
3.直接用菠菜糊来调制面糊，这样能更多的保持营养，而且颜色也更翠绿；加入鸡蛋，面粉，胡椒和盐调成稀面糊，浓稠程度为用勺倒出能连成很迅速流下且成一条直线；最后加入点油使得面糊煎出来更嫩滑；
4.先煎腌制好的鸡腿肉，不用放油，肉皮炒下，慢慢的小火煎制，让其中的油脂煎出来，这样吃起来才不腻；
5.煎菠菜饼时，油不要放多，只要锅底有薄薄的一层底油，可以用油刷一遍；倒入准备好的面糊，马上转动锅，让面糊均匀的铺在锅的底部；不要急于翻动，一直要等到它凝固定型后，晃动锅，面饼能跟着晃动，就表示已经定型；再小火慢慢的煎至熟，不用翻面也可以；
6.煎好的菠菜饼中包入些蔬菜和鸡肉，卷起来即可，菜可以随意搭配，自己喜欢的就行；口味重点的还可以先将蔬菜用沙拉酱，糖醋汁等凉拌；而我喜欢清淡，就这样也行
菠菜肉饼辅食
将胡萝卜瘦肉菠菜热狗葱剁碎
鸡蛋生粉面粉倒入剁碎的菜中搅拌
搅拌成糊状
倒入平底锅中煎
出锅
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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