湖南湘菜的各种做法

1. 剁椒鱼头 (1)
配方:
- 鱼头 1 个
- 剁椒 200 克
- 蒜 5 瓣
- 姜 3 片
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入碗中加入适量的盐、料酒腌制 10 分钟备用。
2. 剁椒炒香,放入蒜、姜、青红椒炒香。
3. 加入适量的水,放入腌制好的鱼头,加盖煮 5 分钟,再加入糖、盐、鸡精调味。
4. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢鱼头的食客。
2. 干煸四季豆 (2)
配方:
- 四季豆 200 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 3 片
- 蒜 5 瓣
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 四季豆去头去尾,切成段,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒、姜、蒜炒香,加入四季豆煸炒。
3. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至四季豆熟透。
4. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢四季豆的食客。
3. 口味鸭 (3)
配方:
- 鸭肉 100 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 3 片
- 蒜 5 瓣
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸭肉清洗干净,切成小块,放入碗中加入适量的盐、料酒腌制 10 分钟备用。
2. 干辣椒炒香,加入姜、蒜、青红椒炒香。
3. 加入适量的水,放入腌制好的鸭肉,加盖煮 5 分钟,再加入糖、盐、鸡精调味。
4. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢鸭肉的食客。
4. 红烧肉 (4)
配方:
- 猪肉 100 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 3 片
- 蒜 5 瓣
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪肉清洗干净,切成块,放入碗中加入适量的盐、料酒腌制 10 分钟备用。
2. 干辣椒炒香,加入姜、蒜、青红椒炒香。
3. 加入适量的水,放入腌制好的猪肉,加盖煮 5 分钟,再加入糖、盐、鸡精调味。
4. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢红烧肉的食客。