米酒鸡翅怎么弄好吃又嫩？糯米鸭翅的家常做法
今天给各位分享米酒鸡翅怎么弄好吃又嫩的知识，其中也会对糯米鸭翅的家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
请教红烧鸡翅的做法是什么
红烧鸡翅也就是老烧鸡翅。各个地方都制作此菜，但无锡制作此菜独具特色。
烹调方法：红烧。
原料：净鸡翅、500克，料酒、50克，酱油、50克，白糖、40克，花生油、75克，葱末、10克，生姜末、5克，芝麻油、5克，蒜末、10克，湿淀粉、20克，高汤、50克。
制法：
切配：用刀在鸡翅骨骱处切断，斩去尖，洗净，沥去水。
烹调：炒锅上旺火烧热，放入花生油，待油温升高时，放入鸡翅过油，倒入漏勺沥去油。原锅仍上旺火，放入少许花生油，将蒜末、葱末、生姜末炸香，放入鸡翅，料酒，白糖，酱油，高汤加盖烧沸，移小火烧约6分钟。至鸡翅熟、汁稠，再移旺火，放入葱末、撒开，颠动炒锅，待汁稠紧，加湿淀粉均匀勾芡，沿锅四周淋花生油，并将炒锅颠翻，再淋上芝麻油，炒锅离火，将小翅排放在盘内垫底，然后、大翅沿盘边整齐围似菊花形状即成。
风味特点：
色泽酱红，鸡翅熟嫩，咸中带甜，形似菊花。
操作关键：
1.鸡翅在刀工处理时，中间关节划开不断，翅尖要斩去。
2.红烧鸡翅要掌握火候。
用烤箱怎么烤鸡翅比较好吃
自制烤鸡翅
（自制腌料）
今晚刚做了烤鸡翅，给大家分享一下。
我家两个小朋友都抢着吃。不用去外面买腌，在家也能自己做腌料。
具体制作方法如下：
1.将鸡翅洗净，用牙签多扎几个小孔。加入生抽、蚝油、生粉、白糖、鸡精、料酒、生姜、黑胡椒粉腌制约2小时
（放冰箱冷藏一晚上更入味）。
2.烤架盖一层锡纸。在放烤翅前，先在锡纸上涂一层油。烤箱200°预热10分钟。
3.把鸡翅摆烤盘上，烤前再撒点黑胡椒粉。在鸡翅表面刷蜂蜜，放入烤箱200°烤15分钟。
4.打开烤箱，在鸡翅表面刷一层蜂蜜，继续烤10分钟。
5.打开烤箱，将鸡翅翻面，并在鸡翅表面刷一层蜂蜜，继续烤10分钟。
6.时间到，取出鸡翅就可以吃了。
陈皮鸡翅正宗做法
制作方法
1、陈皮用1碗开水冲泡至变软；洗净鸡翅，在背面切入一刀
(别切断)；葱白切成段，葱青切成葱花。
2、鸡翅置入碗内，加入1汤匙生抽、1/2汤匙油、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制15分钟。
3、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入鸡翅炸至金黄色，捞起沥干油待用。
4、锅内留少许油烧热，炒香姜片、葱段和陈皮，倒入鸡翅翻炒1分钟，注入泡陈皮的水，大火煮至沸腾。
5、加入1/2汤匙生抽、1/3汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀，加盖大火焖煮5分钟。
6、待锅内汤汁变浓稠，洒入葱花拌匀，便可上碟。
糯米鸭翅的家常做法
材料
鸭翅中
（越大越好）6个，糯米适量，香菇2朵，肉糜适量，料酒适量，生抽适量，葱姜粉适量，老抽适量，糖适量
做法
1.鸭翅洗干净，沥水待用糯米适量，提前洗净用水浸泡好，沥水待用香菇五朵洗净提前用水泡发，洗净切碎待用三肥七瘦的猪肉一小块冼静剁成肉糜待用
2.鸭翅去骨，这个是技术活，先把鸡翅一头的骨头去掉，然后在抽去中间两根骨头。这个步骤可以用剪刀帮忙。
3.把去骨的翅中反过来
（就是皮朝内，肉朝外）加入适量盐，黄酒，生抽，老抽，葱姜粉，少量糖和鸡精拌均腌制半小时，半小时后再把去骨的翅中支过来抓匀
（就是返回原来的样子，既皮朝外肉朝内）继续腌制半小时
4.把浸泡好沥水的糯米+切碎的香菇+剁碎的肉糜，加入适量鸡精，老抽拌匀然后把拌好的馅小心的塞到鸡翅中里面去，不过太多，不然会溢出来。
5.烧水，带水开后把鸭翅放入水中隔水蒸15分钟后关火，在闷5分钟。取出后放凉。
6.不粘锅内倒入少许油，放入鸭翅炸至两边金黄后即可出锅。
文章到此结束，如果本次分享的米酒鸡翅怎么弄好吃又嫩和糯米鸭翅的家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
