湘菜肉炒豆腐干的做法视频

配方:
- 瘦猪肉(切成小块) 200 克
- 豆腐干(切成小块) 200 克
- 辣椒(切丝) 100 克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉块加入料酒、盐、鸡精、淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 豆腐干切成小块,辣椒、葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉块放入锅中煸炒至变色;
4. 加入葱姜蒜末、辣椒丝煸炒出香味;
5. 加入豆腐干块翻炒均匀;
6. 加入适量的生抽、盐、鸡精调味;
7. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右;
8. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合家庭主妇、酒店厨师、餐厅服务员等从事烹饪工作的人员。
注意事项:

1. 瘦猪肉块腌制时需要加入适量的淀粉,这样可以使肉质更加鲜嫩;
2. 炒豆腐干时需要快速翻炒,避免豆腐干炒糊;
3. 烹制过程中需要注意火候,不要过度烹饪,以免影响口感;
4. 调味时需要适量控制,以免过咸或过甜。