湘菜肉片烧茄子的家常做法
【1】材料:
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【2】做法:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 猪肉末中加入料酒、姜末、蒜末、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制20分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色,加入青椒、红椒姜片蒜末一起煸炒。
4. 加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂。
5. 加入适量的生抽、盐、糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【3】小贴士:

1. 茄子在清水中泡一会儿,可以去除苦涩味道,口感更好。
2. 煸炒猪肉末时,加入适量的料酒和姜蒜末,可以去除肉类的异味,使肉质更鲜美。
3. 加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂,可以使茄子更加入味。
4. 在勾芡时,加入适量的水淀粉可以使汤汁浓稠,口感更好。