湘菜虎皮猪头肉是一道美味可口的佳肴,在湖南地区备受推崇。下面是正宗的做法:
材料:
猪头肉、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、辣椒、花椒等调料。
步骤:

1. 先将猪头肉清洗干净,用刀在猪头上切几刀,让肉相连。
2. 用姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐等调料腌制猪头肉1个小时左右。
3. 将腌制好的猪头肉放入烤箱中烤制,温度以200度左右,烤制时间约为30分钟左右。
4. 将烤制好的猪头肉取出,用虎皮酱涂抹于猪头肉表面,再撒上辣椒、花椒等调料。
5. 放入烤箱中再次烤制,温度以200度左右,烤制时间约为10分钟左右。
6. 将烤好的虎皮猪头肉取出,切成小块,装盘即可食用。
温馨提示:在烤制猪头肉时,一定要注意火候和时间,以免猪头肉烤焦或烤糊。另外,虎皮酱也是制作虎皮猪头肉的关键,可以根据自己的口味调制适合自己口味的虎皮酱。
以上就是湘菜虎皮猪头肉的正宗做法,希望你能够喜欢。