干炒猪皮湘菜做法大全

配方:
- 猪皮 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪皮洗净,切成细条,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟左右;
2. 干辣椒剪成小段,姜、大葱、蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的猪皮放入锅中煸炒至表面微黄;
4. 加入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味;
5. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮 5 分钟左右,直到猪皮变软烂;
6. 加入生抽、糖、鸡精调味,继续煮 1-2 分钟,直到汁变浓稠;
7. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、高血脂等心血管疾病患者食用。
注意事项:

1. 猪皮要腌制一会儿,使其更加入味;
2. 猪皮煸炒时要尽可能快,避免炒糊;
3. 炖煮时要掌握好火候,不要煮过头,否则猪皮会变硬;
4. 加入葱花煸炒均匀即可,避免过度翻炒,以免影响口感。