【豌豆糕的正宗做法】
豌豆糕是一种传统的中式糕点,以豌豆粉和糯米粉为主料,经过发酵和蒸制而成。它口感软糯、香甜,是许多人喜爱的美食之一。那么,豌豆糕的正宗做法是怎样的呢?本文将为大家介绍。
## 材料

1. 豌豆粉
2. 糯米粉
3. 温水
4. 糖
5. 植物油
## 做法
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1. 和面
将豌豆粉和糯米粉放入一个大碗中,加入适量的温水,搅拌均匀。然后,慢慢地加入糖,一边加一边搅拌,直到面团光滑有弹性。和好的面团醒面10分钟左右,然后进行下一步。
### 2. 搓圆
将醒好的面团搓成小圆球,用擀面杖擀成薄片,然后用刀切出形状。
### 3. 蒸制
将切好的薄片放入蒸锅中,用大火蒸15-20分钟。蒸好的豌豆糕要马上取出,避免时间过长导致塌陷。
### 4. 晾凉
将蒸好的豌豆糕取出,晾凉。可以在表面刷上一层植物油,防止粘连。
### 5. 发酵
将晾凉的豌豆糕放入一个密封袋中,放入烤箱中发酵40分钟左右,直到变得两倍大。
### 6. 烤制
将发酵好的豌豆糕取出,放入烤盘中,烤15-20分钟。烤好的豌豆糕表面呈现出金黄色即可。
## 总结
以上就是豌豆糕的正宗做法的全部步骤。制作豌豆糕需要有耐心和细心,每一步都要做得非常到位,这样才能制作出口感好的豌豆糕。