粤菜酸甜肉做法窍门
(1)制作流程
材料：
- 猪里脊肉(500克)
- 青红椒各半个
- 姜片3片
- 蒜末1勺
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 盐1/2茶匙
- 糖1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤：

1. 猪里脊肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 青红椒洗净，切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入姜片蒜末爆香。
4. 加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
5. 加入青红椒块翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟，期间要不断翻动肉块，以免煮糊。
7. 加入适量的糖和盐，翻炒均匀，待汁变浓稠后即可出锅。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有心血管疾病的人。
(3)禁忌

1. 猪里脊肉属于瘦肉，富含蛋白质，但也容易流失水分。因此，在腌制猪肉块时，要加入适量的水，以保持肉质鲜嫩。
2. 青红椒中含有青红椒素，会影响人体对蛋白质、维生素等营养物质的吸收。因此，在烹制青红椒时，要适量减少用量，以免影响人体健康。
3. 这道菜的汤汁较为浓稠，容易影响口感。因此，在烹制时，要掌握好火候和煮的时间，以避免肉块煮糊或口感过于柴硬。
粤菜酸甜肉是一道美味可口的家常菜，既健康又美味。