川菜洗砂扣的做法
洗砂扣是一种传统的川菜,以其独特的口感和独特的烹饪方法而闻名。以下是洗砂扣的制作步骤。
材料:
- 猪肉(五花肉)500克
- 姜 20克
- 蒜 20克
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将五花肉切成块状,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,放入焯水后的五花肉块,翻炒均匀。
3. 加入辣椒和花椒,继续翻炒均匀,让五花肉块充分上色。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过五花肉块为准,大火烧开后转小火炖煮约20分钟,直到五花肉块变得软烂。
5. 将洗砂扣的壳去掉,然后将煮好的五花肉块装入碗中,加入适量的青蒜和葱花,搅拌均匀即可。
特点:
洗砂扣是一道口感鲜美、香辣可口的川菜,肉质软烂,入口即化,汤汁浓郁,鲜美可口。其独特的烹饪方法使得洗砂扣更加入味,口感更加丰富。
注意事项:

1. 炖煮洗砂扣的时间要足够长,才能让肉块变得软烂入味。
2. 煮洗砂扣的汤汁要适量,过多会导致肉块口感过咸。
3. 洗砂扣的壳不要去掉,否则会影响口感。
以上就是川菜洗砂扣的做法,希望能对您有所帮助。