湘菜名种做法大全大图

以下是一份湘菜名种做法大全大图的示例,包括各种湘菜的配方、做法流程、适用人群和相关事项等内容。

1. 剁椒鱼头
配方:
- 鱼头 1 个
- 剁椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 辣椒 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒和姜丝腌制 10 分钟备用。
2. 姜、蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜末、蒜末、辣椒末煸炒出香味。
4. 加入剁椒继续炒香。
5. 加入腌制好的鱼头,翻炒均匀。
6. 加入适量水,放入盐、糖、鸡精调味。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖煮 15 分钟。
8. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 剁椒鱼头要选用新鲜的鱼头。
2. 鱼头腌制时间不要过长,以免影响口感。
3. 煮鱼头时要大火煮沸后转小火,以免糊锅。
4. 调味时要适量,不要过咸,以免影响口感。
2. 红烧肉
配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 五花肉切成 3 厘米见方的块,用开水焯水去除血沫。
2. 生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片、大葱煸炒出香味。
4. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量水,放入蒸锅中蒸 40 分钟。
7. 蒸好后取出,淋上少许食用油,即可食用。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 五花肉要选用新鲜的,不要过度烤煮,以免影响口感。
2. 红烧肉要适量调味,不要过咸,以免影响口感。
3. 红烧肉要放在蒸锅里蒸,蒸的时间要足够长,以使其入味。