湘菜名菜红烧肉的做法
红烧肉是中国传统美食之一,也是湘菜中的经典菜品之一。它以猪肉为主要材料,经过长时间的炖煮,肉质酥软入味,肥而不腻,口感醇香。以下是红烧肉的制作方法:
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜、葱爆香后加入焯水后的五花肉块煸炒。
3. 加入适量的料酒,煸炒均匀。
4. 加入适量的酱油,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的冰糖,煸炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准。
7. 加入适量的八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味。
8. 收汁:把肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
这是一份简单而美味的红烧肉做法,希望你能喜欢。当然,也可以根据个人口味进行调整,例如加入豆腐、青椒等食材,让口感更加丰富。