湘菜口味虾蟹做法窍门是什么

配方:
- 虾:500克
- 蟹:1只
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 虾去壳去头,去掉虾线,洗净备用。蟹去壳去头,去掉蟹线,洗净备用。葱姜蒜切成末,辣椒切小段备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入虾和蟹煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒,盐,糖,生抽,鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟左右,直到虾和蟹熟透。
5. 加入辣椒段,继续翻炒几下,最后加入适量的淀粉勾芡即可。
适用人群:

1. 对虾和蟹有过敏史的人应慎重食用。
2. 孕妇、儿童、老年人和患有呼吸道疾病的人应少食或不食。
注意事项:

1. 虾和蟹的洗净后要彻底煮熟,避免有细菌滋生。
2. 在翻炒虾和蟹时要翻炒均匀,避免有未煮熟的虾蟹出现。
3. 辣椒的用量要适量,避免过于辛辣。