湘菜名菜红烧肉的做法大全
红烧肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,它是用猪肉炖煮而成,口感软糯,香气四溢。湘菜也不例外,有许多经典的红烧肉菜品。下面,我们就来介绍一下红烧肉的做法大全。
第一道:红烧肉烧土豆
这道菜是一道口感丰富、味道独特的湘菜名菜。它的主要原料是猪肉和土豆,步骤如下:
材料:
- 猪肉五花肉500克
- 土豆2个
- 姜3片
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 土豆去皮,切成和五花肉大小相似的小块,备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入姜片煸炒出香味,然后加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软,汤汁浓稠即可。
第二道:红烧肉烧豆腐
这道菜也是一道非常经典的湘菜名菜,它的主要原料是猪肉和豆腐,步骤如下:
材料:
- 猪肉五花肉500克
- 豆腐1块
- 姜3片
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 豆腐切成1厘米厚的小块,备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入姜片煸炒出香味,然后加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软,汤汁浓稠即可。
第三道:红烧肉烧茄子
这道菜是一道口感丰富、味道独特的湘菜名菜。它的主要原料是猪肉和茄子,步骤如下:
材料:
- 猪肉五花肉500克
- 茄子2个
- 姜3片
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 茄子切成长条,备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入姜片煸炒出香味,然后加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软,汤汁浓稠即可。
第四道:红烧肉烧辣椒
这道菜是一道口感独特、辣味十足的湘菜名菜。它的主要原料是猪肉和辣椒,步骤如下:
材料:
- 猪肉五花肉500克
- 干红辣椒100克
- 蒜50克
- 姜3片
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 干红辣椒去籽,切成段,备用。
3. 蒜切末,姜切片,备用。
4. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
5. 加入干红辣椒段煸炒出香味,然后加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软,汤汁浓稠即可。