粤菜盐水鸭的做法详细介绍
【步骤一】准备材料

1. 鸭子一只，约500克。
2. 盐一袋，约500克。
3. 料酒适量。
4. 生姜、葱段适量。
5. 鸭子的内脏和油脂部分要洗净，以免影响口感。
【步骤二】清洗鸭子

1. 将鸭子用清水冲洗干净，去掉颈部、翅尖和脚爪。
2. 将清洗好的鸭子放入开水中焯水，煮5分钟，捞出用清水冲洗干净备用。
【步骤三】腌制鸭子

1. 将盐放入一个碗中，加入适量的料酒，将鸭子放入碗中腌制20分钟。
2. 将腌制好的鸭子取出，用清水冲洗干净，沥干多余的盐水。
【步骤四】制作盐水鸭

1. 在一个锅中加入适量的水，将盐倒入锅中，加热至盐完全溶解。
2. 将腌制好的鸭子放入盐水锅中，焯水至变色。
3. 将焯水后的鸭子捞出，用清水冲洗干净，沥干多余的盐水。
4. 将鸭子挂起晾干，让鸭子表面均匀地涂上盐。
【步骤五】烹饪盐水鸭

1. 将鸭子放入锅中，加入适量的生姜、葱段，煮至熟透。
2. 取出鸭子，切成块。
3. 将切好的鸭子块放入烤盘中，烤箱预热至200°C，烤15-20分钟。
4. 将烤好的盐水鸭取出，摆放在盘子里。
【步骤六】上桌享用
将盐水鸭上桌后，可以配以蒜泥酱、辣椒酱、沙茶酱等调料，让鸭肉更加美味。
适合人群：

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
2. 鸭子富含蛋白质，有助于增强身体免疫力。
禁忌：

1. 鸭子的内脏和油脂部分要洗净，以免影响口感。
2. 鸭子不宜和苦瓜、芋头、柿子等食品一起食用。
注意事项：

1. 腌制鸭子的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 焯水时要煮5分钟，煮至鸭子变色为止。
3. 烤制时要掌握好火候，避免烤糊。