湘菜炒烟熏豆腐的做法大全(序号标出)

1. 配方
- 烟熏豆腐 1块
- 腊肉 1块(约500克)
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
2. 做法流程
- 将烟熏豆腐切成约1厘米见方的小块,放入开水中焯水,捞出备用。
- 腊肉切成薄片,青椒、红椒切丝备用。
- 蒜、姜切末备用。
- 热锅凉油,放入腊肉煸炒至变色,加入蒜末、姜末继续煸炒。
- 加入焯水后的烟熏豆腐,翻炒均匀。
- 加入青椒、红椒丝,翻炒至青红椒变软。
- 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
- 加入适量的水,焖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
- 最后加入适量的料酒,翻炒均匀即可。
3. 适用人群
适宜人群:
- 18岁及以上成年人
- 孕妇、婴幼儿、老年人等身体较弱的人群不宜食用。
注意事项:
- 烟熏豆腐中含有腊肉等成分,故不宜长期大量食用。
- 食用烟熏豆腐时,应焯水去毒,避免食用过多含烟熏物质的肉类。
- 炒烟熏豆腐时,应注意火候和时间,避免炒糊。