川菜宫保肉丁做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。其中,宫保肉丁是一道经典的川菜,其做法独特,口感鲜美,深受人们的喜爱。下面,我们将介绍如何制作这道美味的宫保肉丁。
材料:
- 猪里脊肉 250 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花生 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、醋、鸡精、淀粉、油适量
步骤:

1. 将猪里脊肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,花生用热水焯一下备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将腌制好的猪肉丁倒入煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
6. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入花生煸炒出香味。
8. 加入猪肉丁和干辣椒翻炒均匀。
9. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精调味。
10. 翻炒均匀后,倒入适量的淀粉水勾芡。
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1. 最后,淋上适量的热油,翻炒均匀即可。
制作宫保肉丁需要一些技巧和经验,比如如何煸炒猪肉丁,如何调味等。在制作过程中,还可以加入一些其他的食材,如青椒、花椒等,以增加口感和风味。总之,制作宫保肉丁需要不断地尝试和调整,才能制作出最美味的佳肴。