湖南湘菜爆炒猪肝做法大全

## 配方
- 猪肝 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
## 做法流程
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1. 猪肝处理
将猪肝切成厚度约为 0.5 厘米的片,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
### 2. 炒猪肝
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肝煸炒,炒至猪肝变色。
### 3. 加入辣椒
加入切好的辣椒丝继续翻炒,炒至辣椒变软。
### 4. 加入水
加入适量清水,大火烧开后转小火焖煮 5 分钟左右。
### 5. 调味
加入盐、糖、鸡精和少量生抽,搅拌均匀后继续焖煮 1 分钟左右。
### 6. 关火
最后关火,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适宜年龄为 18 岁以上,无疾病史及无过敏史的人群食用。
## 注意事项

1. 炒猪肝时,不要炒太久,以免猪肝变硬。
2. 加入辣椒时,辣椒的数量要适中,以免过于辣口。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
4. 孕妇、小孩和老年人应慎食。