粤菜干炸秋刀鱼的做法
(1)准备材料
秋刀鱼 1条
鸡蛋 2个
盐 适量
料酒 适量
生姜 适量
葱 适量
干辣椒 适量
食用油 适量
(2)清洗秋刀鱼
将秋刀鱼去鳞、去骨，用清水反复冲洗，直至水变清。
(3)腌制秋刀鱼
用盐、料酒、鸡蛋将秋刀鱼腌制10分钟。
(4)准备干辣椒
干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽。
(5)炒蛋
将鸡蛋打散，倒入锅中，快速搅拌均匀。
(6)炸秋刀鱼
将腌制好的秋刀鱼放入热锅中，用中火炸至金黄色。
(7)出锅沥油
将秋刀鱼捞出，沥干油。
(8)装盘
将炸好的秋刀鱼装盘，撒上葱花和干辣椒段即可。
制作流程

1. 清洗秋刀鱼，用流水冲洗干净，去除表面的鳞和鱼骨。
2. 腌制秋刀鱼，将秋刀鱼放入盐、料酒、鸡蛋腌制10分钟。
3. 准备干辣椒，将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽。
4. 炒蛋，将鸡蛋打散，倒入锅中，快速搅拌均匀。
5. 炸秋刀鱼，将腌制好的秋刀鱼放入热锅中，用中火炸至金黄色。
6. 出锅沥油，将秋刀鱼捞出，沥干油。
7. 装盘，将炸好的秋刀鱼装盘，撒上葱花和干辣椒段即可。
适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合小孩子和老年人。因为秋刀鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力和促进消化。
禁忌

1. 秋刀鱼属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。
2. 秋刀鱼属于油炸食品，容易引起肠胃不适，特别是老年人和小孩应慎重食用。
3. 干辣椒过于辣，不适合口味过重的人食用。