川菜带鱼凉菜的做法
川菜是一道深受中国人喜爱的菜系,其中带鱼凉菜也是一道非常经典的川菜。下面是川菜带鱼凉菜的做法:
材料:
- 带鱼适量
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 盐、糖、醋、料酒、生抽、淀粉适量
- 辣椒油适量
步骤:

1. 将带鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 在锅中烧开水,将腌制好的带鱼块放入锅中焯水至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入青红椒丝煸炒均匀。
7. 倒入适量的醋、糖、料酒和生抽,翻炒均匀。
8. 加入焯水后的带鱼块,翻炒均匀。
9. 加入适量的辣椒油,翻炒均匀即可。
川菜带鱼凉菜的做法非常简单,只需要几步即可完成。将腌制好的带鱼块放入锅中焯水至变色,捞出备用。加入适量的醋、糖、料酒和生抽,翻炒均匀。加入适量的辣椒油,翻炒均匀即可。这样制作出的川菜带鱼凉菜口感鲜美,酸辣适口,非常适合夏天食用。