粤菜干锅子鸡的做法详细介绍
【1】制作流程

1. 准备好所需的食材，包括子鸡、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
2. 将子鸡洗净，切成大小均匀的小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 将腌制好的子鸡放入锅中，煸炒至鸡肉变色。
5. 加入足够的水，水量以刚好没过鸡肉为准。
6. 加入糖、盐、鸡精调味，盖上锅盖，转小火焖煮1小时左右。
7. 1小时后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，再加入适量的生抽和老抽调味，继续焖煮3-5分钟。
8. 最后，将干锅子鸡盛出，撒上葱花即可。
【2】适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢美食和健身的人。子鸡富含蛋白质和多种维生素，对身体有很好的滋补作用。同时，干辣椒和花椒等调料还具有促进血液循环和降低胆固醇的功效。
【3】禁忌

1. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃子鸡。
2. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不宜食用。
3. 肝病患者、心血管疾病患者、胃肠道疾病患者等慢性病患者应谨慎食用。
【4】注意事项

1. 炒干辣椒和花椒时，一定要炒至香味完全出来，以免过于辣和麻。
2. 煮干锅子鸡时，水量要足够，以免鸡肉过烂。
3. 煮干锅子鸡的时间要掌握好，以免鸡肉过老或过嫩。
4. 干锅子鸡做好后，要尽快盛出，以免过度烹调影响口感。