湘菜砂锅的做法如下:
配方:
- 2个鸡蛋
- 1个红薯
- 1根胡萝卜
- 1个青椒
- 2个干辣椒
- 1个洋葱
- 1个蒜瓣
- 1袋豆瓣酱
- 2汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙植物油
做法流程:

1. 鸡蛋打散,加入1茶匙盐,搅拌均匀。红薯、胡萝卜、青椒、干辣椒、洋葱切成均匀的小块。
2. 在热锅中倒入1汤匙植物油,加入鸡蛋液,用铲子搅拌炒熟捞出备用。
3. 在同一锅中再倒入1汤匙植物油,加入干辣椒、洋葱、蒜瓣炒香。
4. 加入豆瓣酱炒匀后,再加入胡萝卜、红薯、青椒小块翻炒。
5. 最后加入炒熟的鸡蛋块,加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙白糖和1茶匙盐,翻炒均匀。
6. 把砂锅清洗干净,倒入炒好的菜料,加入适量的水,用中小火炖煮10分钟。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等需要健康饮食的人群。
注意事项:

1. 炒蔬菜时,要避免过度翻炒,以免蔬菜炒糊。
2. 在加入菜料之前,要加入适量的水,这样可以让砂锅中的菜料炖得更入味。
3. 炖煮时间要根据砂锅的大小和菜料的多少来调整,越久越入味,但也不能煮过头,否则会使菜料变得干燥。