虎皮豆腐怎么弄好吃？凉拌虎皮豆腐的做法
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下虎皮豆腐怎么弄好吃的问题，以及和凉拌虎皮豆腐的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
凉拌虎皮豆腐的做法
首先准备豆腐皮4张，从中间切开装入盘中，锅内烧水，我们把豆腐皮蒸一下，水烧开后，把豆腐皮放入锅中蒸2分钟，2分钟以后，取出豆腐皮放入凉开水中浸泡，挤出多余水分后，切成细丝装入盘中。
小技巧：上锅蒸而不是焯水的主要原因是：可以保留豆腐皮的原汁原味，营养不流失，吃起来口感也会更加的劲道。
2.青红椒各一个，去籽后切成细丝，葱白一小段，破开去芯后切成细丝，香菜一小把切成段，一起放入盆中备用。
3.下面我们准备凉拌用的料汁，准备大蒜几粒，拍撒后切成蒜末装入盘中，放入食盐2克、味精0.5克、香油5克，然后搅拌一下把调料化开。
4.锅内烧油，油温烧热后根据个人口味，抓入适量干红辣椒、花椒、和辣椒红油，淋入少量清水，防止烧糊，炒出香味后，倒入装蒜末的盆中，激发出蒜的香味。
5.所有食材准备好后，把豆腐丝倒入大盆中，倒入料汁，搅拌均匀后放入配菜，拌匀后即可装盘食用。
虎皮毛豆腐的做法
材料：花生油、酱油、白砂糖、辣椒酱、盐、味精、大葱、姜
做法：将每块毛豆腐分别切成3至4块；锅架火上，放油烧至五六成热，将切好的毛豆腐平放锅内
（不可相叠）；煎至两面黄色，表皮起皱时，加入葱末、姜末、酱油、盐、糖和少许鲜汤；烧开后再烧4至5分钟，加入味精，即可盛入盘内，食时蘸辣椒酱。
虎皮豆腐的汁怎么调
1老豆腐洗净沥干水后，切成1厘米厚4厘米宽的小块。
2鸡蛋在碗中打散成蛋液。切好的豆腐先裏上蛋液再两边拍上干淀粉。
3不粘锅加热放油，油可略多点，拍上淀粉的豆腐块放锅中煎到两边微黄起皮后夹到碗中备用。
4用小碗调个酱汁，碗中放生抽、老抽、蚝油、少量淀粉，适量清水和切成小段的小米椒搅拌均匀。
5另支一个锅，热锅冷油，放入蒜蓉酱，没有蒜蓉酱的也可换成蒜泥炒香。蒜蓉酱稍微炒一下后，放入煎好的豆腐块，倒入调好的酱汁。等到汤汁收到差不多的时候关火装盘。最后撒上迷人的小香葱，上桌。
虎皮豆腐腌制方法
食材清单:
北豆腐1块、葱末5克、蒜末5克、姜末5克、剁椒蓉30克、生抽15克、蚝油10克、白糖20克、水淀粉10克、清水50毫升
烹饪步骤
1.将豆腐切块
2.锅内倒入适量食用油，油热后放入切好的豆腐，将各面煎成虎皮状
3.保留煎豆腐的底油，油热后放入葱姜蒜爆香
4.向锅内倒入生抽、蚝油和白糖，翻炒均匀后倒入清水搅拌均匀
5.待汤汁煮沸后将煎好的豆腐放入锅内，轻轻进行翻炒
6.继续放入剁椒蓉和水淀粉，翻炒均匀以大火收汁即可
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