湘菜跳水蛙的正宗做法配方及做法流程如下:
【配方】
蛙肉 200 克
鸡蛋 1 个
干豆腐 100 克
青椒 1 个
红椒 1 个
生姜 1 片
葱 1 根
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
【做法流程】

1. 蛙肉去内脏,切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制 10 分钟。
2. 鸡蛋打散,加入淀粉搅拌均匀。
3. 干豆腐切成块状。
4. 青椒、红椒去籽切成小块。
5. 热锅凉油,将腌制好的蛙块煸炒至变色。
6. 加入鸡蛋液,煸炒至熟透。
7. 加入干豆腐、青椒、红椒块,继续翻炒几下。
8. 加入生姜片、葱段,继续翻炒几下。
9. 加入适量水,大火煮开后转小火煮 5 分钟。
10. 加入适量盐、糖、鸡精,继续煮 3 分钟,待汤汁浓稠即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病等病人。
【注意事项】

1. 蛙肉要腌制一会儿,使其更加入味。
2. 鸡蛋液要充分搅拌均匀,以免出现结块现象。
3. 干豆腐要切成块状,以免煮烂。
4. 煮制过程中不要翻动过度,以免蛙肉散开。
5. 汤汁要适量,不要太稠,以免影响口感。