四季豆是广东传统菜肴之一,也是粤菜中的重要食材之一。四季豆的烹饪方法有很多种,其中比较常用的方法是炒四季豆。下面介绍一下正宗广东粤菜四季豆的做法。
正宗广东粤菜四季豆的做法如下:
材料:
- 四季豆 500 克
- 瘦肉丝 100 克
- 姜蒜末 适量
- 青红椒各半个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 四季豆去头去尾,切成长约 3 厘米,宽约
1.5 厘米的段,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉丝用盐、料酒和鸡精拌匀腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入青红椒翻炒。
4. 加入四季豆煸炒至熟,加入生抽、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁收干即可。
炒四季豆是一道简单但美味的粤菜,不仅可以搭配米饭,还可以作为小菜或下饭菜食用。在烹饪四季豆时,需要注意火候和时间,以确保四季豆熟透而不变色。