粤菜卤水花生米的做法

1. 食材准备
花生米 200 克
猪肉末 100 克
虾 50 克
青蒜 20 克
干葱 10 克
姜片 5 克
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
清水 适量
2. 制作步骤
(1)将花生米用清水浸泡约 15 分钟,去除红衣,然后用厨房纸擦干水分备用。
(2)将猪肉末用盐、料酒、鸡精拌匀,腌制 10 分钟。
(3)虾去壳去头,切成小段备用。
(4)青蒜切段,干葱切片,姜片切末备用。
(5)在热锅中加入食用油,烧至六成热,放入姜末煸炒出香味。
(6)放入猪肉末煸炒至变色,加入虾和青蒜翻炒均匀。
(7)加入生抽、白糖、盐、鸡精和适量清水,煮开。
(8)加入干葱和姜片,煮开后转小火煮至花生米变软。
(9)将花生米倒入锅中,翻炒均匀即可。
3. 制作流程总结
这道粤菜卤水花生米的制作需要以下步骤:
- 花生米用清水浸泡约 15 分钟,去除红衣。
- 将猪肉末用盐、料酒、鸡精拌匀,腌制 10 分钟。
- 虾去壳去头,切成小段备用。
- 青蒜切段,干葱切片,姜片切末备用。
- 在热锅中加入食用油,烧至六成热,放入姜末煸炒出香味。
- 放入猪肉末煸炒至变色,加入虾和青蒜翻炒均匀。
- 加入生抽、白糖、盐、鸡精和适量清水,煮开。
- 加入干葱和姜片,煮开后转小火煮至花生米变软。
- 将花生米倒入锅中,翻炒均匀即可。
4. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃花生米、热爱粤菜的人。
5. 禁忌
由于花生米有花生米红衣,所以有出血倾向或贫血症状的人应该慎食。另外,花生米也含脂肪较高,高胆固醇的人应该适量食用。