【正宗四川菜臊子的做法】
一、制作流程

1. 准备材料:猪五花肉、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋等。
2. 将猪五花肉切成大小均匀的片,用刀背轻轻拍打几下,使其肉质松弛。
3. 在锅中加入适量油,加热至八成热,放入肉片煸炒,煸炒至肉片变色。
4. 加入葱姜蒜、辣椒、花椒炒香。
5. 加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋等调味料,翻炒均匀。
6. 继续翻炒至汁汁浓稠,肉片熟透即可。
二、适合人群

1. 适宜年龄较大、身体瘦弱、免疫力较弱的人群食用;
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群均适宜食用;
3. 患有热性疾病、感冒、咳嗽、腹泻等疾病的人不宜食用。
三、禁忌

1. 因辣椒含有较多的含有较多的胡萝卜素和多种维生素,所以忌过量食用;
2. 因猪肉中含有较高的蛋白质和脂肪,所以食用时要注意控制食用量;
3. 因臊子中含有较高的盐分,所以高血压、心脏病、肾脏疾病等患者应适量食用。
四、注意事项

1. 制作好的臊子要在通风干燥的地方存储,以保持香味;
2. 食用臊子时要注意控制食用量,以免过咸。