正宗湘菜辣子鸡丁的做法流程如下:
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、生粉腌制 15 分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4. 加入干辣椒段和青椒、红椒块继续煸炒,加入适量的盐、糖调味。
5. 加入足够的水,盖上锅盖煮约 10 分钟,直到鸡肉熟透。
6. 取出鸡肉,加入足够的生粉勾芡。
7. 将炒好的辣子鸡丁装盘,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢辣味的人,但是需要注意的是,干辣椒和辣椒籽中含有一定量的毒素,易引发食物中毒,因此应慎重食用。
相关事项:

1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒辣子鸡丁时,应加入适量的水,否则会影响口感。
3. 炒干辣椒和辣椒籽时,应注意火候,不要炒糊了。
4. 辣子鸡丁的辣味程度可以根据个人口味适量调整。