酸菜炖泥鳅是湘菜中的一道经典菜肴,口感鲜美,营养丰富。以下是酸菜炖泥鳅的湘菜做法。
【步骤一】准备食材
- 泥鳅300克
- 酸菜100克
- 姜20克
- 蒜20克
- 干辣椒10个
- 豆腐1块
- 五花肉100克
- 红枣10个
- 枸杞10克
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
【步骤二】清洗食材
- 将泥鳅放入清水中,加入料酒,用流动的水冲洗干净备用。
- 将酸菜、姜、蒜、干辣椒切碎备用。
- 将豆腐切成小块备用。
- 五花肉切成薄片备用。
【步骤三】热锅冷油
- 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
- 加入干辣椒继续煸炒。
- 加入酸菜翻炒均匀。
- 加入红枣、枸杞、料酒、生抽、盐、糖继续翻炒。
- 加入泥鳅,继续翻炒。
- 加入适量的清水,水量要超过食材。
- 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮10分钟。
- 10分钟后,加入鸡精,继续炖煮5分钟,即可关火。
【步骤四】装盘
- 将炖好的酸菜泥鳅盛出,撒上葱花即可。
以上就是酸菜炖泥鳅的湘菜做法,希望您喜欢。