湘菜西芹炒猪肝的做法

配方:
- 猪肝 100 克
- 西芹 200 克
- 青椒 100 克
- 红椒 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪肝切成薄片,放入碗中加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟;
2. 西芹切成小段,青椒、红椒切丝备用;
3. 姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下入腌制好的猪肝煸炒至变色捞出备用;
5. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入西芹、青红椒丝煸炒;
6. 加入炒好的猪肝翻炒均匀;
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
8. 最后加入适量的水焖煮 3-5 分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 适合因猪肝含有丰富的维生素和铁元素引起的贫血人群;
2. 适合因猪肝含有较高的胆固醇引起的高胆固醇人群;
3. 适合因缺乏铁元素引起的贫血人群。
注意事项:

1. 炒猪肝时不宜过久,以免口感变差;
2. 炒猪肝时不宜加太多油,以免导致油腻;
3. 西芹和青红椒富含维生素和纤维素,有利于身体健康,但不宜过量食用;
4. 炒猪肝时加入适量的水焖煮,有助于猪肝入味,但也不要加太多水。