湘菜猪肚排骨的做法

配方:
- 猪肚 1个
- 排骨 500克
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 猪肚洗净,切成小块,用开水焯一下,去除异味,沥干备用。
2. 排骨洗净,切成大小相同的小块,用开水焯一下,去除血沫,沥干备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入排骨煸炒至变色。
4. 加入料酒,煮至香味挥发,再加入猪肚、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精,继续煮10分钟。
5. 最后加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直至猪肚和排骨入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人更加适合食用。
注意事项:

1. 猪肚需要先焯水去除异味,排骨也需要先焯水去除血沫。
2. 煮猪肚和排骨时,不要加太多水,以免导致汤汁过于稀薄。
3. 煮的过程中,加入适量的盐和糖可以调味,但不宜过多,以免过于甜腻。
4. 胡椒粉和鸡精的用量可以根据自己的口味适量调整。