广州湘菜炸蛋的做法
配方:
- 鸡蛋 300 克
- 瘦肉末 150 克
- 红椒末 50 克
- 青椒末 50 克
- 葱花 20 克
- 姜末 10 克
- 食用油 500 毫升
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
做法流程:

1. 将鸡蛋打散,加入瘦肉末、红椒末、青椒末、葱花、姜末、盐、料酒、生抽、鸡精搅拌均匀。
2. 将搅拌好的蛋糊倒入热锅中,用中小火煎至两面金黄,取出备用。
3. 锅中留少量油,加入葱花、姜末煸炒出香味,加入煎好的蛋糊翻炒均匀。
4. 加入适量的水,焖煮片刻,待蛋糊变得浓稠时,加入青椒末翻炒均匀。
5. 最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 青少年、成年人、老年人
- 孕妇、儿童
注意事项:

1. 煎蛋时要用中小火,避免煎糊。
2. 煮蛋时要加入适量的水,使蛋糊变得浓稠。
3. 煮蛋时尽量不要翻动,待蛋糊变得稳定后再进行翻动。