【豆豉红烧肉】湘菜的做法及流程
配方:
- 五花肉 500 克
- 豆豉酱 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 姜 1 片
- 葱 1 根
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜片、葱段、八角、干辣椒煸炒出香味。
3. 放入焯好水的五花肉块煸炒,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、豆豉酱、冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,期间需不断翻动肉块,以免烧焦。
7. 40 分钟后,将火开大收汁,让肉块表面裹上浓郁的酱汁。
8. 最后加入适量的盐、胡椒粉调味,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等弱势群体。
注意事项:

1. 在购买五花肉时,最好选择带肥肉和瘦肉比例适当的肉,这样煮出来的红烧肉口感更好。
2. 煮红烧肉时,不要过度煮煮,否则肉质会变硬。
3. 在调味时,一定要适量,避免过咸或过甜,以免影响口感。
4. 豆豉酱是一种调味酱,可以根据个人口味适量添加。