杂酱臊子的做法川菜
【
1. 准备材料】
- 牛肉(或者猪肉)200克
- 大葱1根
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 干辣椒10个
- 八角2个
- 花椒10克
- 豆瓣酱2勺
- 生抽2勺
- 料酒1勺
- 白糖1勺
- 盐、鸡精适量
- 食用油适量
【2. 牛肉的处理】
将牛肉切成薄片,加入适量的盐、鸡精、料酒和生抽腌制15分钟。
【3. 烹饪过程】

1. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒和八角煸炒出香味。
2. 放入腌制好的牛肉片煸炒,煸炒至牛肉变色。
3. 加入豆瓣酱,炒匀。
4. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮10分钟,让牛肉更加入味。
5. 加入白糖、盐、鸡精调味,继续炖煮5分钟。
6. 最后加入花椒,翻炒均匀即可。
【4. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、感冒患者、消化不良者等。
【5. 禁忌】

1. 牛肉不宜与醋、南瓜、苦瓜等蔬菜共食。
2. 牛肉不宜与橘子、葡萄、柿子等水果共食。
3. 牛肉不宜与茶叶、生姜、葱、蒜等调料共食。
【6. 注意事项】

1. 烹饪过程中不要过度翻炒,避免牛肉炒焦。
2. 炖煮牛肉时,不要一次性加太多水,以免煮干。
3. 花椒的用量要适中,以免过于麻口。
【7. 总结】
杂酱臊子是一道川菜中的传统菜品,以牛肉为主料,口感鲜美,香辣可口。制作过程中需要注意材料的选择、烹饪的过程和调料的搭配,才能让这道菜更加美味。适合所有人群食用,尤其适合老年人和儿童。