湘菜干锅羊肉的做法最正宗的做法如下:
材料:
- 羊肉块 500 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 羊肉块用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 1 小时。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的羊肉块煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、八角、花椒炒香。
5. 加入适量清水,大火煮开后转小火炖煮 20 分钟。
6. 加入生抽、老抽,继续炖煮 10 分钟。
7. 加入糖、鸡精调味,再炖煮 5 分钟,待汤汁浓稠即可。
8. 干锅羊肉装盘,撒上葱花即可。
温馨提示:在炖煮羊肉的过程中,可以适当翻动羊肉,确保其均匀入味。同时,在加入汤汁的时候,可以根据个人口味加入适量的盐、糖调味。干锅羊肉的火候和时间也要掌握好,避免过于干燥或过于油腻。