莜面怎么弄好吃窍门?莜面粉怎么做最好吃
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于莜面怎么弄好吃窍门,莜面粉怎么做最好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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莜面的十种吃法
1.莜面鱼鱼。
呼和浩特流传的莜面鱼鱼的制作方法是在手心上搓,一搓就是十来根,鱼鱼上锅蒸熟后,无论是蘸上味道不同的冷热底汤还是炒莜面鱼鱼,都是一道令人回味无穷的佳肴。
2.莜面窝窝
酷似蜂窝状的窝窝,经巧妇在大理石板或者瓷砖上一推,一打卷,一个个窝窝就亭亭玉立的立在笼屉上,窝窝皮薄搭配热汤或是冷汤,很快就能入味,夏季莜面窝窝搭配酿皮是消暑一绝,严寒冬日,窝窝与热气腾腾的烩菜是最佳伴侣。
3.莜面墩墩
山药丝、白菜、胡萝卜丝混合夹心,卷在莜面饼中制成莜面墩墩,莜面与蔬菜的完美结合,营养价值不言而喻,蒸熟后蘸上冷汤或热汤就可以享用了。呼和浩特的山药其实是土豆,在方言中将土豆叫做山药蛋。
4.莜面山药鱼
莜面山药鱼是莜面和土豆泥和成面,搓成小鱼形状上锅蒸熟,搭配蘑菇汤或是羊肉汤便是无敌美味。如果下锅煮搭配肉丝、香菜就成了一碗香喷喷的煮鱼子。
5.莜面饸烙
莜面饸烙是用压饸烙机器压成饸烙面,煮熟后不论是搭配热汤还是凉拌或是浇汁,都是一道美味。
6莜面傀儡
莜面和土豆泥和成小团,搭配各种佐料和蔬菜炒熟,就成了炒傀儡。
7莜面拿糕
莜面拿糕虽然看起来像浆糊一样,但是吃起来却特别精道好吃,需要等锅里的水开后,手抓莜面,均匀的撒入锅中,不断的用筷子搅动,直至搅熟,最佳搭配冷汤或是炝汤。
8号莜面饺饺
莜面饺子就是用莜面包上山药丝,也就是土豆馅的,上锅蒸熟或是烙熟后即可享用。
9.莜面山药丸子
在呼和浩特,土豆是百搭食材,无论是做什么菜,都爱搭配土豆。莜面山药丸子是莜面、土豆、淀粉和鸡蛋及酌料混合捏成小团,无论是蒸熟或是炸熟都忍不住让你垂涎欲滴。
10.莜面炒面
莜面三下锅的家常做法
主料:莜麦面200克
辅料:黄瓜1根
配料:油泼辣子适量,大蒜4瓣,醋2汤匙,生抽1汤匙,盐适量,香油适量
1.准备材料。
2.莜面里倒入开水搅成。
3.晾至不烫手时揉成面团,醒10分钟。
4.面团分成剂子。
5.将分好的剂子擀成面片。
6.蒸锅加水。将面片放到蒸锅上蒸8分钟。
7.晾凉卷起来切成条。
8.黄瓜切丝备用。
9.碗里加盐、酱油、陈醋、蒜泥、香油搅拌均匀。
10.将黄瓜丝放到碗里再放上莜面浇上碗汁拌匀即可。
莜面粉怎么做最好吃
1、莜面300克放入盆中,倒入300克刚烧开的水,用筷子搅拌成絮状;
2、晾至不烫手时,揉成光滑的面团,盖湿布静置10分钟左右;
3、黄瓜洗净去皮,切丝备用,大蒜捣成泥,放入碗中,色拉油烧热,泼在蒜泥上;
4、调入1汤匙香醋,2汤匙生抽,搅拌均匀,再加入少许花椒粉,调料汁即制作成功;
5、台面上撒薄薄一层玉米淀粉,取适量的莜面团,按扁,慢慢将面团擀成厚约3毫米的面片;
6、锅中添水烧开,放上蒸屉,铺上打湿的棉布,将面皮放在棉布上,盖上锅盖,中火蒸2分钟左右;
7、将蒸好的面皮倒扣在案板上,晾凉;
8、将晾凉的面皮切细条;
9、将黄瓜丝,莜面凉皮放入碗中,调入拌好的调料汁;
10、加入适量辣椒油,搅拌均匀即可。
莜面剩下怎么做好吃
食材:莜面一盆、黄瓜1/3根、胡萝卜1/3根、混合花生芝麻酱50克、熟芝麻一小把、盐5克、鸡精3克、十三香8克、蒜1瓣、生姜3片、花椒5克、海天一品鲜酱油15克、老抽15克、醋10克、白砂糖8克、香菜适量。
烹饪步骤:
1.胡萝卜丝需要煮一分钟,莜面有点硬,可以开水上锅蒸上五分钟,蒜末可以再多些,2-3瓣最佳。
2.芝麻酱用的是混合花生芝麻酱,一定要开水搅匀,芝麻酱才能快速融化,之后要在蒜末姜上烹油,所以后面的粉末调料都放在蒜末姜上,来一点盐能更入味。
3.油量尽量不要太多,倒油没有没过锅中心,锅外圈都有油就行,中心不要。往调料中心烹油,让它入味。
4.到料汁上场了。到芝麻酱上场了,放一把熟芝麻,美味的凉拌莜面做好了。
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