粤菜酒楼爆炒粉肠做法详细介绍
【制作流程】

1. 准备食材：猪肠粉 200 克，鸡蛋 2 个，葱花适量，姜末适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，食用油适量。
2. 将猪肠粉清洗干净，用剪刀剪成小段，放入开水中焯水，煮至熟透捞出备用。
3. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和生抽，料酒，胡椒粉搅拌均匀。
4. 热锅凉油，加入葱花和姜末煸炒出香味。
5. 加入煮好的猪肠粉，煸炒均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味。
6. 继续煸炒至猪肠粉熟透，起锅前撒上少许葱花即可。
【适合人群】

1. 适宜成年人、儿童、孕妇等食用，尤其适合消化不良、肠道不适的人群。
2. 猪肠粉是一种低脂肪、低热量的食品，对控制体重和血脂有一定的好处。
3. 鸡蛋是高蛋白、低脂肪的食品，与猪肠粉搭配食用可以提高食品的营养价值。
【禁忌】

1. 猪肠粉属于肠道食品，容易刺激胃酸分泌，因此胃酸过多、胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病患者不适宜食用。
2. 鸡蛋属于高蛋白食品，如果食用过多会导致身体摄入过多的热量，增加肥胖风险。
3. 鸡蛋和猪肠粉搭配食用时要注意火候和时间，过于急躁或过于延长烹饪时间会影响食品的口感和质量。
【制作步骤】

1. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和生抽，料酒，胡椒粉搅拌均匀。
2. 热锅凉油，加入葱花和姜末煸炒出香味。
3. 加入煮好的猪肠粉，煸炒均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味。
4. 继续煸炒至猪肠粉熟透，起锅前撒上少许葱花即可。
5. 将炒好的猪肠粉装盘，淋上打散的鸡蛋液即可。