川菜干煸鳝鱼的做法
川菜干煸鳝鱼是一道非常受欢迎的传统川菜,以其酥脆的外皮和鲜美的口感而闻名。下面是一份正宗的川菜干煸鳝鱼的做法,供您参考。
材料:
- 鳝鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2-3 个
- 植物油适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 料酒、生抽、醋适量
步骤:

1. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 2 厘米见方的块,用盐、鸡精、料酒腌制 10 分钟左右。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入鳝鱼块煸炒,炒至鱼肉变色。
5. 加入辣椒段煸炒,炒至辣椒变软。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋,翻炒均匀。
7. 最后倒入适量的植物油,翻炒均匀即可。
8. 干煸鳝鱼做好后,可以放在盘中,撒上一些葱花点缀即可。
这是一份简单但美味的川菜干煸鳝鱼的做法,让您在品尝美食的同时,也能感受到川菜的独特魅力。