湖南湘菜凉拌鲫鱼做法步骤

配方:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 青椒半个
- 红椒半个
- 黄瓜半根
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 糖适量
- 花椒粉适量
做法流程:

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米厚的片,用少量盐和料酒腌制一会儿。
2. 青椒、红椒、黄瓜切成细丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的鲫鱼煎至两面金黄。
4. 加入适量的盐、料酒、生抽、醋、糖、花椒粉,煮一会儿让鲫鱼入味。
5. 加入青椒、红椒、黄瓜丝,继续煮一会儿,直到黄瓜丝变软。
6. 最后加入适量的食用油和少量蒜末,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢鱼类的人。
注意事项:

1. 煎鲫鱼时不要用铁锅,因为鲫鱼的鱼鳞会粘锅,用铝锅或不锈钢锅比较好。
2. 煮鲫鱼时不要用大火,要用中小火慢慢煮至入味。
3. 黄瓜丝不要煮太久,以免影响口感。
4. 调味时要适量,不要过咸。