香菇蒸鸡怎么弄好吃又简单(香菇蒸鸡的家常做法)
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大家好，香菇蒸鸡怎么弄好吃又简单相信很多的网友都不是很明白，包括香菇蒸鸡的家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于香菇蒸鸡怎么弄好吃又简单和香菇蒸鸡的家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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香菇蒸鸡，香菇怎么做才不会很咸
广东人喜欢吃鸡这是人人皆知，而且吃鸡最为挑剔，鸡吃起来既要有鸡自身的香味，还要讲究口感，一道白切鸡在广东最为有名，也是粤菜的代表菜之一，素有无鸡不成宴的说法，而除了白切鸡还有一种更加美味的做法，那就是香菇蒸鸡了，今天就给大家详细分享一道家常菜“香菇蒸鸡”的做法。
香菇蒸鸡，怎样做香菇不会很咸？香菇蒸鸡味道鲜香，吃起来带有浓浓的鸡香味和浓郁的香菇味道，其次蒸出来的鸡肉滑嫩，吃起来口感最好，而在制作这道菜的时候也是很讲究的。很多朋友制作这道菜的时候可以会经常遇到蒸出来的香菇很咸，这样导致香菇的香味完全被咸味覆盖，香菇吃起来口感不好，不够香，而出现这样的问题主要是腌制的时候工序错了，这道菜怎样做蒸出来的香菇蒸鸡才不咸？怎样做更美味？详细下面分享。
【香菇蒸鸡的做法】●【主料】：母鸡一只
●【配料】：沙姜、蒜头、生姜、香葱、红枣、枸杞、干香菇
●【调料】：盐、蚝油、酱油、米酒、食用油、淀粉
~【制作步骤】~
●步骤①【处理母鸡】
制作这道菜挑选大约养了180天的母鸡，新鲜的鸡宰杀处理干净，把鸡多余的肥油去掉，鸡颈处有较多的淋巴，把这些淋巴一一去除，冲洗干净血水，然后砍成均匀的块备用。
●步骤②【切配备料】
沙姜、蒜头、生姜剁碎备用，把香葱的葱头切出与料头一起备用，葱绿切碎备用，红枣清洗干净去核，然后把红枣切小块备用，枸杞加少许清水泡软备用、香菇清洗干净用少许清水浸泡备用。
●步骤③【鸡肉腌制】
鸡肉在腌制前先沥干多余的水分，然后把鸡肉倒入一个大的盘中，然后加入少许盐、蚝油、酱油、淀粉、米酒少许、食用油，加入料头生姜、蒜蓉、葱白、沙姜、枸杞、红枣，香菇泡软后，把浸泡香菇的水大约250g倒入到鸡肉中，然后搅拌均匀，搅拌至鸡肉把香菇水完全吸收，然后加入少许的淀粉、食用油搅拌，搅拌至鸡肉起胶质，腌制30分钟备用，30分钟后再把浸泡好的香菇切小块加入到鸡肉中搅拌均匀即可。
●步骤④【鸡肉蒸制】
把腌制好的鸡肉加入到一个大的盘中，然后把蒸锅中的水煮开，把鸡肉放入蒸锅中蒸，大火蒸25分钟，25分钟后取出，然后撒上少许的葱花点缀，这样一道美味的香菇蒸鸡就制作完成。
【内容总结之“疑惑解答”】①在腌制鸡肉的时候为什么加入浸泡香菇的水腌制？
答：香菇经过长时间的浸泡，香菇的一部分香味已经融合在水中，在腌制鸡肉的时候加入少量的水可以使鸡肉的肉质更嫩，而加入香菇浸泡出来的香菇水代替清水使得味道更香，使得鸡肉香菇味更浓。
②为什么我做出来的这道菜香菇很咸？
答：制作这道菜香菇的腌制时间不能过长，因为香菇是很容易入味的，这道菜鸡肉吃起来香菇味浓，可以用浸泡香菇的水腌制，而香菇要在鸡肉腌制入味后再把香菇加入到鸡肉中腌制，大约腌制5分钟这样香菇没有完全吸收汁水入味，这样蒸出来的香菇才不会咸。
③在腌制鸡肉的时候为什么要搅拌至鸡肉起胶质？
答：在腌制鸡肉的时候，为了使鸡肉的口感更嫩，味道更浓郁，加入了浸泡香菇后的水腌制，在腌制的时候鸡肉要完全把水分吸收这样蒸出来的鸡肉才会嫩，所以鸡肉在搅拌的时候一定要充分搅拌至起胶质，这样鸡肉表面会形成一层淀粉，鸡肉被淀粉包裹，吸收进去的水分才不会排出，如果鸡肉表面没有起胶质，那么鸡肉在腌制的时候不用多久水分就排出来了，这样鸡肉的味道就不够浓，口感不够嫩滑。
【制作小贴士】①制作香菇蒸鸡鸡块不要砍的太大块，大约2.5cm的方块更容易入味，蒸的时候也更容易熟透。
②制作这道菜一定要选择嫩鸡，这样鸡肉吃起来才会更嫩滑。
③在腌制鸡肉的时候加入红枣、枸杞目的是使鸡肉的味道更好，使蒸出来的鸡肉味道更鲜甜。
④在腌制鸡肉的时候，香菇一定要最后添加，不能与味料同时腌制，否则香菇很咸。
⑤在制作这道菜的时候，鸡肉应该平铺在盘中，不要堆叠在一起，鸡肉蒸的时间不能过长，否则鸡肉口感会变差。
【结语】一道香菇蒸鸡是很家常的菜品，这道菜味道香浓、口感爽滑，吃起来最为美味，而且制作也简单，在制作的时候学会以上的技巧，鸡肉要腌制入味，腌制的时候鸡肉要搅拌至起胶质，香菇最后加入，蒸的时间不能过长，这样蒸出来的香菇蒸鸡味道与口感并存。
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香菇蒸鸡的家常做法
用料：鸡腿2只，香菇（干）30克，姜10克，蒜10克，蚝油1汤匙，味极鲜酱油2汤匙，鸡精1茶匙，盐1茶匙，葱适量。
做法：
1/准备好材料
2/香菇提前泡发备用
3/鸡腿洗净斩小块，香菇泡发后洗净挤干水分备用，姜切片，蒜切片，葱切葱花
4/把鸡腿肉放入可以上锅蒸的容器中
5/加入姜和蒜片
6/加入蚝油
7/加入味极鲜酱油
8/加入鸡精
9/加入盐
10/抓匀腌制半小时
11/加入香菇
12/拌匀
13/放入蒸锅中，水开后大火蒸20分钟
14/出锅
顺德香菇焖鸡做法
主料
鸡肉800克，
香菇300克，
辅料
油适量，
盐适量，
葱适量，
枸杞适量，
姜适量，
花椒适量，
白糖适量，
料酒适量，
步骤
1.鸡肉洗净切成适宜的块。
2.鸡伴侣及红枣、枸杞子、黄花菜加上我另外配的姜块，葱段备用。
3.鸡块焯水洗去浮沫。
4.闷烧锅内锅烧水，加入焯过水的鸡块，大枣枸杞子、葱段、姜片等调料。
5.大火烧开后加入料酒、盐、几颗花椒，少许白糖、胡椒粉及鸡伴侣料包。
6.中火烧煮20分钟，将内锅放到闷烧锅中焖烧2小时即可。
香菇炖鸡怎么做才好吃
在春节里，鸡肉怎么做才好吃，又有营养呢？自然是用来炖汤了。炖好的鸡肉肉质香嫩，香味诱人，热气腾腾的鸡汤喝起来也非常的有营。那么咱们怎么样在春节炖好鸡汤呢？其实很简单，只需要加入一种非常普通的食材，就能鸡肉和鸡汤炖的又香又好吃。
【香菇鸡汤】准备食材：正经的老母鸡一只，小葱一把，干的香菇一把，生姜一块，适量的食用油，少量的食用盐，少量的胡椒粉。
做法：
1、我们先来泡干香菇，干的香菇泡发时间较长，所以做这道菜之前先把香菇泡一下，香菇泡好后把它洗净捞出来备用。生姜切成片备用。2、接着我们来处理老母鸡，老母鸡处理好后把它切块，注意老母鸡如果肥脂肪较多的话就割掉，以免到时候煮出来的鸡汤油油的影响口感。3、现在我们先来把香菇炒香，锅里放入两勺油，把油烧热，然后放入香菇进行翻炒，翻炒几下后放入切好的鸡块，翻炒均匀，接着放入一小勺盐继续进行翻炒几下，炒好铲出放入砂锅里，放入姜片，加入清水，这里水要一次性加够，加至快满砂锅即可。这时候我们开大火把水烧开，水烧开后打开锅盖，把漂在水面上的浮沫捞掉，然后盖上盖子转小火给它炖煮一个小时。4、时间到后打开锅盖，接着我们来给它加点盐调一下味，因为我们在炒鸡肉的时候就已经加过盐了，所以这时候盐不要放太多，一小勺就可以了，放入适量的胡椒粉，搅拌均匀即可。这里香菇和鸡肉的味道非常搭配，加太多的配料反而味太杂，现在我们把它装盘，然后再在上面撒上一些葱花就可以开吃啦。这款好吃又好喝的【香菇鸡汤】就做好了，味道鲜美，香气沁人。春节里用这道【香菇鸡汤】做宴客菜在合适不过了。让客人吃的开心，喝的舒心，玩的尽兴。
好了，关于香菇蒸鸡怎么弄好吃又简单和香菇蒸鸡的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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