大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于腐竹该怎么弄好吃又脆又脆，腐竹怎样泡好吃又脆这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 腐竹怎样泡好吃又脆
2. 红烧腐竹正宗做法
3. 炸腐竹的做法最正宗的做法
4. 红烧腐竹的神仙吃法

腐竹怎样泡好吃又脆

最好的情况就是使用40度左右的温水来进行浸泡，这样就能够很容易的把它泡软。除了这一点之外，还要告诉大家一个小窍门，就是在浸泡的时候，我们可以在水里面加入一点点的食用盐，这样是更加容易快速把腐竹泡软的，而且口感也会更好吃。

红烧腐竹正宗做法

一、原料

主料腐竹250克

辅料姜3片，蒜2瓣，葱2棵，香辣酱1勺，盐2克，鸡精2克，生抽4勺，老抽1勺

二、红烧腐竹的做法步骤

1.大盆中加入两勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。

2.泡浸好的腐竹切成约4cm的段。

3.姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

4.锅内热油，将腐竹放入锅中油炸。

5.炸至腐竹呈金黄色时，盛出控油。

6.锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

7.再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。

8.往锅内一次性加适量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。

9.将腐竹放入锅中小火烧十分钟，最后收一下汁，调入少许盐和鸡精即可。

炸腐竹的做法最正宗的做法

炸腐竹的制作材料：主料：腐竹150克调料：鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克炸腐竹的特色：酥脆鲜香，味美可口。

炸腐竹的做法：

1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。

2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。

3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。

炸腐竹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

红烧腐竹的神仙吃法

腐竹浸泡2个小时，泡软后切段。五花肉切成四方块，凉水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，撇出浮沫，热水冲洗。

起锅烧油，油热下锅五花肉，煎出多余的油脂，加入葱姜料酒，生抽、老抽、食盐、白糖，翻炒上色。

加入足量的开水，没过肉块即可，大火烧开转小火，慢炖40分钟。

等时间到了，放入泡软的黑木耳和腐竹，再炖半个小时，即可关火，香甜软糯，鲜香美味。

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