【炝炒菜心】四川菜的做法大全
一、制作流程

1. 食材准备:
- 菜心 200 克
- 辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
- 清水适量
2. 切菜心:将菜心洗净,切成段状,备用。
3. 切辣椒:将辣椒洗净,切成小块备用。
4. 炒菜心:热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒块煸炒。
5. 加入清水:加入适量的清水,放入盐、糖、鸡精,烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 加入菜心:加入菜心,继续煮 5 分钟,期间需不断翻炒,避免煮烂。
7. 加入生抽:加入适量的生抽,继续翻炒 3 分钟,使菜心充分入味。
8. 出锅装盘:将炒好的菜心装盘,撒上葱花,即可享用。
二、适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等人群。同时,菜心富含维生素 C、纤维素等营养成分,有助于提高免疫力和抗氧化作用。
三、禁忌

1. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人群不宜多吃菜心。
2. 辣椒食用过量会导致消化不良,所以不要过量食用辣椒。
四、小贴士

1. 炒菜心时,要不断翻炒,避免煮烂。
2. 加入适量的清水有助于使菜心煮熟,但不要用过量水,以免使菜心煮烂。
3. 加入生抽后,翻炒 3 分钟,使菜心充分入味。