湘菜腊狗肉的配方及做法流程如下:

1. 配方:
- 狗肉 500 克
- 料酒 20 毫升
- 生姜 10 克
- 大葱 15 克
- 八角 5 个
- 桂皮 5 克
- 冰糖 50 克
- 酱油 100 毫升
- 盐 3 克
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 将狗肉洗净,切成小块,放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
- 将姜切成片,大葱切段,放入热锅中煸炒出香味。
- 加入狗肉块、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮和冰糖,翻炒均匀。
- 加入适量的酱油和水,大火烧开后转小火炖煮 2 小时,直到狗肉变软烂。
- 最后再加入盐和适量的食用油,搅拌均匀即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人。
4. 注意事项:
- 制作腊狗肉时,要注意火候掌握好,不要过度煮煮,否则狗肉会变硬。
- 腊狗肉最好选择新鲜的狗肉,口感更好。
- 在食用腊狗肉时,要控制食用量,以免过度食用引起消化不良。