川菜冒扒鸭做法
冒扒鸭是一道非常受欢迎的川菜,它的制作方法独特,口感鲜美。下面是一份冒扒鸭的做法,供您参考。
步骤一:准备食材
- 鸭子一只
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面、花椒适量
- 豆腐皮、木耳、香菇适量
- 食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量
步骤二:清洗鸭子
将鸭子宰杀干净,用水洗净后备用。
步骤三:制作酱料
将葱姜蒜切碎,辣椒面、花椒炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖,煮开后加入盐,调制成酱料。
步骤四:腌制鸭子
将鸭子加入酱料中腌制30分钟。
步骤五:烹制冒菜
将豆腐皮、木耳、香菇焯水后切成丝,鸭子腌制好后切成小块,加入食用油,炸至金黄色。
步骤六:加入配菜
将炸好的鸭子块放入锅中,加入适量水,放入葱姜蒜、辣椒面、花椒,煮沸后加入豆腐皮、木耳、香菇、P话,继续煮5分钟。
步骤七:调味
最后,将冒菜调味,尝好味道后即可出锅。
以上就是一份川菜冒扒鸭的做法,希望对您有所帮助。